イノシシ肉の燻製

お客さんにイノシシの肉をいただきました。

以前いただいたときはお鍋にしたのですが

今回は主人が燻製に挑戦です。


塩水で血抜きをして、しょうがを入れたお湯であく抜きをして

半分は味噌漬けにして冷蔵庫に




写真は乾燥させているところです。

この後チップでスモークしたのですが


お味の方はほんの少し獣の匂いがするジャーキーと言う感じでした（笑）